23 Şubat 2008 Cumartesi

İnci








İNCİ NASIL OLUŞUR Değerli süs maddeleri arasında bir canlı tarafından yaratılan tek mücevher incidir.Yumuşak ve tatlı pırıltılarıyla inci,hemen her dilde ??güzellik'' ve ??yüksek değer''le eşanlamlı bir sözcük olarak kullanılmaktadır.Türkçe'de de az bulunan niteliklere sahip,temiz yürekli,iyi yürekli insanlara ??inci gibi'' denir. İNCİ NASIL OLUŞUR? İnci, başta istiridye,tarak ve bazı midye türlerinin içinde oluşur.Bunlar denizlerde yaşayan yumuşakçalar sınıfından kabuklu yaratıklardır.İşte, yaratıkların yumuşak vicutları içine giren yabancı bir maddenin zararsız duruma getirilmesi için çevrelerinde kılıflar oluşmaya başlar.Böylece soyutlanan yabancı madde zamanla kalınlaşan ve çeşitli katmanlardan oluşmaya başlar.Böylece soyutlanan yabancı madde zamanla kalınlaşan ve çeşitli katmanlardan oluşan yuvarlak bir biçim alır.Daha çok istiridyenin içinde gelişen bu kat kat kılıflar sedef katmanıdır.İnci bu katmanların tümünün küresel bir biçimde oluşmasıdır. İNCİNİN DEĞERİ NEREDEN GELİR? Doğal inci, özellikle iri taneli inci az ve zor bulunan bir şeydir.Çıkarılanlar arasında değerli olanlarda çok azdır.Bir incinin değeri göz alıcı doğal pırıltılarının yanısıra kendine özgü değeriyle ölçülür.İncinin renk ve parlaklığı alttaki katmanların ışığı yansıtma ve kırmasıyla oluşan ilginç bir olaydır.Ama gerçekten çok değerli bir incinin ışığı yansıtmasının yanı sıra şekliyle yapı düzlüğünün de göz önünde tutulması gerekir. İncinin rengi istiridyenin cinsine,suyun içirdiği tuzun niteliğine suyun derinlik ve ısı derecesiyle de yakından ilgilidir. İnci genellikle beyaz,fildişi,pembe yada açık gül renginde, mavimsi hatta siyah olmaktadır.Bunların içinde beyaz ve pembemsi renklerde olanlar en çok arayanlardır.Siyah inciler ise çok az bulunduğundan ayrı bir değer taşımaktadır. DOĞAL İNCİLER İstiridye ve öteki yumuşakçaların oluşturduğu her inci değer taşımaz.Değerli inci yapabilmek istiridyenin kabuğunun iç yüzeyini kaplayan sedef tabakasının parlak,düzgün ve temiz renkli olmasına bağlıdır.Bu niteliklerin en çok rastlandığı türü ise tropikal denizlerin ılık sularında yaşayan Pinktada istiridyesidir.Ama İran Körfesinin Arp yarımadası kıyılarında 2000 yılından beri çıkarılmakta olan inciler arasında çok değeğrli inciler görülmüştür.Sri Lanka Adasının Mannar Körfezi beyaz ve gümüşsü incileriyle ünlü ünlüdür.ABD ile Meksika'nın batı kıyılarında ise siyah inci çıkar.Avusturalya,Güney Pasifikler,Venezuela ve Panama yakınlarındaki İnci adaları da ,inci çıkarılan bölgelerdir.Deniz dibindeki istiridyeler sualtında 70 saniyeden 1,5 dakikaya hatta daha uzun süre,kalabilen dalgıçlar tarafından çıkarılır. Denizlerin dışında ABD'nin Missisipi nehrinde yaşayan bir istiridye türünde de tatlı su incileri elde edilmektedir. KÜLTÜR İNCİSİ Çinliler bundan yüzlerce yıl önce istiridyeler içine konan bazı cisimlerin sedefle kaplandığını biliyordu.Belkide onların bu deneyiminden yararlanan Japonlar 1800 yıllarda istiriden daha çok ve daha ucuz inci elde etmenin yollarını geliştirmeye giriştiler.Bugün ??kültür incisi'' uretimi Japonya'da büyük bir sanayi durumuna gelmiştir. Kültür incisi elde etmek için ufak ve yuvarlak bir sedef parçası canlı istiridyenin içine yerleştiriliyor.Sonra bunlar dibe serili ağdan yataklar uzerine indirilerek orada 3-5 yıl süreyle bırakılır.Böylece istiridye içinde oluşan inciler oluşan inciler sayı bakımından çok olursada gerçek inciler kadar değerli değildir.Ama bunların iyilerini doğal olanlarından ancak deneyimli gözler ayırt edebilir.

17 Şubat 2008 Pazar



Bugün günüm vardı.Sizde tadın bakalım.Kısırda yaptım ama onu herkes biliyordur diye tarifini yazmıyorum.

AĞLAYAN PASTA

Malzemeler:

  • 4 yumurta
  • 4 fincan şeker
  • 4 fincan un
  • 1 çay bardağı süt
  • 1 çay bardağı sıvı yağ
  • kabartma tozu
  • vanilya
  • 1 pk. krem şanti
  • 1 pk. çikolata sosu
  • 1 pk. kakao
Yapılışı:
Yumurtayı şekerle çırpın.Sonra süt ve sıvı yağ ilave edip çırpın.Unuda ilave edip 10 dk. çırpın.Kakao,kabartma tozu ve vanilya ilave edip iyice çırpın.200 derece ısıtılmış fırında pişirin.Soğuduktan sonra şekerli süt karışımıyla ıslatıp dilimleyin.Krem şantiyi üzerine yayıp buzdolabında birkaç saat bekletin.Çıkarıp soğumuş çikolata sosunu da üzerine dökün.Afiyet olsun.

SUSAMLI KIRAKERLER

Malzemeler:

  • 5 çay bardağı un
  • 1 paket kabartma tozu
  • bir tutam tuz
  • 1 çay bardağı margarin
  • 1 çay bardağı rendelenmiş peynir
  • biraz su
Hazırlanışı:
Bütün malzemeleri karıştırıp yoğuruyoruz.Unlanmış yüzeyde hamuru açıp şekil veriyoruz.Yumurta sarısı sürüp susam serpiyoruz.180 derece fırında pişiriyoruz.

ZEYTİNLİ AÇMA

Malzemeler:

  • 1 çorba kaşığı toz şeker
  • 2 yumurta
  • 40 gr. yaş maya
  • yarım su bardağı ılık su (mayayı eritmek için)
  • yarım paket margarin(oda sıcaklığında yumuşamış)
  • yarım çay bardağı sıvı yağ
  • tuz
  • aldığı kadar un
  • 250 gr. zeytin

Hazırlanışı

Şeker ve yumurtayı çırpıp, ılık suda erittiğimiz mayayı ekliyoruz.Sonra diğer malzemeleri katıp ele yapışmayacak şekilde yumuşak bir hamur elde ediyoruz.Hamuru kabarmaya bırakıyoruz.Bu arada zeytinlerin çekirdeğini çıkarıp robatta çekiyoruz.Hamurdan cevizden daha büyük parçalar koparıp margarinle ince bir şekilde açıyoruz,zeytin koyup rulo yapıyoruz.Simit şekli verip tepsiye diziyoruz yumurta sarısı sürüp, çörek otu ya da susam serpip 200 derece fırında pişiriyoruz.

ELMALI TART

Malzemeler:

  • 3 çay bardağı un
  • 1/2 paket margarin
  • 1 yumurta
  • 1 çorba kaşığı yoğurt
  • vanilya
  • kabartma tozu
  • 1 çay bardağı toz şeker
  • 2 tane golden elma
Yapılışı:
Bütün malzemeleri karıştırıyoruz.Hamurumuzu 25-30 cm çapında yağlanmış tepsiye yayıyoruz.Üzerine pudra şekerine bulanmış elma dilimlerini yerleştiriyoruz.Önceden 200 derecede ısıtılmış fırında pişiriyoruz.Çıkartıp biraz soğuyunca pudra şekeri serpiyoruz.Afiyet olsun....